Cuando calentamos el queso, las grasas y las proteínas se mantienen unidas, formando fibras flexibles. Es por eso que cuando separamos las rebanadas de pizza, se forman hilos de queso.
Sorprendente no!?
M. Ed. Gladys del Carmen Marín Quevedo
miércoles, 11 de marzo de 2015
POR QUE EL QUESO FUNDIDO ES ELASTICO?
La respuesta está en su contenido de moléculas largas llamadas PROTEINAS, que se enredan en las moléculas de GRASA formando así una masa compacta.
Cuando calentamos el queso, las grasas y las proteínas se mantienen unidas, formando fibras flexibles. Es por eso que cuando separamos las rebanadas de pizza, se forman hilos de queso.
Sorprendente no!?
M. Ed. Gladys del Carmen Marín Quevedo
Cuando calentamos el queso, las grasas y las proteínas se mantienen unidas, formando fibras flexibles. Es por eso que cuando separamos las rebanadas de pizza, se forman hilos de queso.
Sorprendente no!?
M. Ed. Gladys del Carmen Marín Quevedo
Suscribirse a:
Comentarios de la entrada (Atom)
No hay comentarios.:
Publicar un comentario